家乡有句俗话：“无鱼不成宴。”无论是在高雅的餐厅，还是在农家乐、民宿，每餐必有鱼。鱼已经成为食客不可或缺的美味。

家乡有条汉江，拽着无数条小溪小河。汉江、汉江水汇聚成的湖泊、归于汉江的小溪小河，都是天然的“养鱼场”。从这些清凌凌的水中产出来的鱼，就是最鲜美的鱼。安康人喜欢食鱼，有得天独厚的条件。

在安康，凡是汉水流过的地方，就有鱼。美味的汉水鱼与安康的气候、地理条件分不开。安康气候温和，雨量充沛，多山、多谷、多河溪、多水。水美了陕南的山，秀了陕南的水。山抱着水，水绕着山；山因水而活泼，水因山而灵动。千山连着千溪，千溪网着千山；千溪汇百河，百河归汉水，入长江。星罗棋布的山川河流，镶嵌在风景如画的陕南。

安康溪流纵横，交织如网。这些溪流清澈美丽，姿态各异，或宽或窄，上下交织；或撇或捺，左右逢源；或细或浅，涓涓流出；或急或缓，一路凯歌；或一波三折，含情脉脉；或翠波飞流，风风火火；或飞瀑直下，壮怀激烈。我拜访过陕南许多溪流，它们有的隐在花丛中潺潺流淌；有的在荆棘中穿行，在草丛中低吟浅唱；有的在密林里走动，走成一段童话；有的从山崖上跳下，跳成一幅山水画；有的相拥在一起，朝着东方一路欢腾。

这些唱着山歌的溪流，清澈、透亮、明净。我在碧绿的柔波中，仿佛看到了母亲深邃、清澈的眼睛。一方水土养一方人，是水美丽了陕南的女子。

水滋养着人，也养育着世间的生灵。鱼儿离不开水，大到汉江，小到无名的小溪小河，都生长着肥美的野生鱼。安康野生鱼种类很多，有鳜鱼、鲈鱼、鲶鱼、银鱼等6目13科92种，在陕西占有一席之地。

安康的瀛湖，有西北“千岛湖”的美称，是鱼类的栖息地。瀛湖的水滋养了四周的山，湖光映着山色，如诗如画。这是汉江的恩赐，是上苍的馈赠。瀛湖衔秦巴、吞汉江，烟波浩渺、横无际涯。“西来汉水吞巴水，东去秦山入楚山”，写出了瀛湖的神韵和风采。它兼有北方的雄浑，南方的秀丽，与历史悠久的汉水文化相融，展现出一幅“银汉天水镜湖面，雄秦烟雨秀楚云”的动人画卷。

好水出好鱼，瀛湖的水天然无污染，优质的草鱼、鲤鱼、鳜鱼、鲈鱼、花鲢等畅游其间，成为推介安康的一张名片。汉水鱼以肉质细嫩、口感鲜香、营养丰富的特色，受到消费者的青睐。被瀛湖环绕的“中国十大最美小镇之一”的流水镇还打造了瀛湖富硒鱼宴。

汉水鱼的烹调方式很多，烧、炖、炸、蒸皆无不可。以鱼成就的美味，通过味蕾，传递着丝丝缕缕的关于汉江的记忆，如一壶老酒，愈来愈浓。